Новое исследование, проведённое Стэнфордским университетом и опубликованное в декабре 2025 года в «PNAS Nexus» (научный журнал, в котором публикуются оригинальные исследования в области биологических, медицинских, физических, социальных и политических наук, а также в сфере инженерии и математики), сообщает, что газовые и пропановые плиты выделяют значительное количество диоксида азота. Этот загрязнитель связан с астмой, обструктивными заболеваниями лёгких, преждевременными родами, диабетом и раком лёгких.
Согласно исследованиям, переход с газовых на электрические плиты снижает воздействие диоксида азота. Ранние исследования задокументировали диоксид азота из газовых плит, но эта работа американских ученых стала первой, в которой изучалось воздействие газа внутри помещений и на улице.
Исследование 2024 года, проведённое той же исследовательской группой, показало, что газовые плиты выделяют диоксид азота в опасных уровнях, которые сохраняются в течение нескольких часов после окончания приготовления. Дополнительные исследования нескольких тех же авторов выявили газовые плиты как источник бензола — известного канцерогена, связанного с лейкемией и другими заболеваниями крови. «Пора переключить внимание на то, что происходит в наших домах, особенно когда семьи проводят больше времени в помещении», — сказала ведущий автор исследования Яннай Каштан, специалист по качеству воздуха из PSE Healthy Energy, которая была аспиранткой лаборатории Джексона во время проведения исследования.
Чтобы понять, как люди подвергаются воздействию диоксида азота, команда объединила измерения воздуха в помещении с данными о загрязнении наружи, информацией о 133 миллионах жилых зданий и статистикой по поведению домохозяйств. Эти данные позволили исследователям определить, откуда возникает загрязнение и как оно влияет на здоровье человека. Команда также создала национальные карты, показывающие долгосрочное и краткосрочное воздействие диоксида азота по почтовому индексу как в помещениях, так и в открытых помещениях.
Для большинства людей в США наружные источники, такие как автомобили и грузовики, по-прежнему обеспечивают основное воздействие диоксида азота. Однако карты показали, что 22 миллиона американцев, особенно в небольших домах и сельских районах, испытывают уровень диоксида азота выше рекомендуемых долгосрочных норм при приготовлении пищи на газе. В сельских районах печи играют пропорционально большую роль в общем воздействии диоксида азота. В то же время общее воздействие наиболее высокое в крупных городах, где уровень диоксида азота на улице уже повышен, а меньшие жилые пространства позволяют выбросам от печей легче накапливаться.
Исследование также показало, что наибольшие краткосрочные всплески диоксида азота происходят в помещении и напрямую вызваны использованием газовых плит. Эти резкие приросты связаны не с загрязнением на улице, а из-за концентрированных всплесков, образующихся во время приготовления пищи.
Такие инициативы,как налоговые льготы, способствующие развитию электрических плит и других чистых технологий приготовления пищи, могут значительно снизить вредное загрязнение помещений. Эти меры могут оказать наибольшее влияние на небольшие дома, сдаваемые в аренду, где арендаторы не могут выбирать бытовую технику, и в сообществах, сталкивающихся с финансовыми трудностями при внедрении электрических плит.
Стремясь к более чистому воздуху и здоровому образу жизни, мы должны уделять приоритетное внимание качеству воздуха в помещениях. Переход на электрические плиты — это положительный шаг к более чистой готовке и улучшению здоровья.