В журнале «Food Science & Nutrition» ученые опубликовали анализ последних за 5 лет исследований о том, как пищевые привычки и конкретные продукты влияют на старение кожи, подчеркнув различия между «вредным для кожи» поведением и «полезными для кожи» ингредиентами.
Как известно, кожа, составляющая около 15% массы тела взрослого человека, действует как защитный барьер, состоящий из эпидермиса или внешнего слоя, дермы или среднего слоя и подкожной клетчатки или глубокого слоя. Эпидермис, в основном состоящий из кератиноцитов, действует как водонепроницаемый барьер, защищает от патогенов и содержит меланоциты, которые вырабатывают меланин для защиты от ультрафиолетового повреждения. Дерма поддерживает прочность и эластичность кожи за счет коллагена и эластина и содержит кровеносные сосуды, нервы, железы и волосяные фолликулы. Подкожная клетчатка или гиподерма, состоящая из жира и соединительной ткани, изолирует тело, накапливает энергию и обеспечивает амортизацию. Функции кожи включают защиту, регуляцию температуры, сенсорное восприятие и иммунную защиту. Она поддерживает увлажнение и синтез витамина D за счет ультрафиолетового воздействия, а также, выводит отходы (мочевина и аммиак). Кожа сигнализирует нам о прикосновении, боли и температуре через нервные окончания и передает эмоции через мышечные реакции. Кожа также выполняет эндокринную и экзокринную функции, вырабатывая гормоны и выделяя вещества, такие как пот и кожное сало. В целом, кожа действует как сложный интерфейс между телом и окружающей средой, играя жизненно важную роль в здоровье, иммунитете и гомеостазе.
С возрастом происходят физиологические изменения, в том числе снижение регенерации и увеличение повреждения клеток. Старение кожи происходит как под воздействием внутренних , так и внешних факторов. Внутреннее старение — это естественный, зависящий от времени процесс, включающий снижение выработки коллагена и эластина, уменьшение обновления клеток кожи и истончение кожи. А внешнее старение обусловлено стрессорами окружающей среды, такими как ультрафиолетовое излучение, загрязнение окружающей среды, курение, плохой сон и нездоровое питание, что приводит к морщинам, пигментации и грубой текстуре кожи.
Молекулярный окислительный стресс играет центральную роль, увеличивая количество активных форм кислорода (АФК), которые повреждают белки кожи. Это также запускает воспалительные пути и ферменты, которые расщепляют коллаген. Другие способствующие механизмы включают укорочение теломер, генетические мутации, клеточное старение, хроническое воспаление и гликацию, когда сахара связываются с белками, образуя конечные продукты гликирования (КПГ), которые делают кожу более жесткой. В совокупности они ухудшают эластичность, увлажнение и регенерацию кожи, ускоряя появление видимых признаков старения.
Исследователи продолжают изучать молекулярные детали, чтобы лучше понять и бороться с этими эффектами.
Недавние исследования ученых подчеркивают решающую роль диеты в поддержании здоровья кожи. Антиоксиданты, такие как витамины А, С, Е, полифенолы и омега-3 жирные кислоты, могут смягчить старение, борясь с окислительным стрессом и уменьшая воспаление. Витамин С поддерживает выработку коллагена, а витамин Е повышает эластичность кожи. Пептиды и белки содержат такие аминокислоты, как лизин и пролин, которые также необходимы для синтеза коллагена, и омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в чиа, льняном семени и жирной рыбе. Они улучшают барьерную функцию и увлажнение кожи. Минералы, такие как медь, селен и цинк, поддерживают антиоксидантную активность и ферментативное восстановление. Фитоэстрогены, такие как изофлавоны сои, улучшают увлажненность и толщину кожи, особенно у женщин в постменопаузе. Пребиотики и пробиотики поддерживают микробиом кожи, а также защищают от ультрафиолетового излучения, уменьшают морщины и повышают увлажнение.
Самые полезные продукты для кожи включают овощи и фрукты, богатые полифенолами и каротиноидами, такие как помидоры, листовая зелень, цитрусовые и ягоды, семена (например, чиа и лен) и орехи (включая фисташки и миндаль), ферментированные продукты, бобовые, цельнозерновые продукты, полезные масла и жирную рыбу, такую как тунец и лосось.
Экспериментальные исследования, особенно на животных моделях, показали, что ограничение калорий может замедлить скорость гликирования белка кожи и уменьшить накопление конечных продуктов гликирования, помогая отсрочить возрастные изменения в структуре кожи.
Тем не менее, чрезмерное количество сахара и нездоровых жиров приводит к образованию конечных продуктов гликирования, которые повреждают коллаген и ускоряют старение. Важно отметить, что не все полиненасыщенные жиры вредны для здоровья кожи. Полиненасыщенные жиры омега-3, содержащиеся в некоторых видах рыбы и семян, на самом деле полезны, в то время как трансжиры и чрезмерное потребление некоторых жиров омега-6 могут быть вредными.
Самые нездоровые диеты для кожи включают диеты с высоким содержанием трансжиров (например, обработанные закуски и маргарин), рафинированного сахара и диеты с низким потреблением воды (что приводит к грубой и сухой коже). Употребление алкоголя в больших количествах также наносит вред коже.
В обзоре также подчеркивается рост «нутрикосметики» и функциональных продуктов питания — продуктов и ингредиентов, предназначенных для поддержания здоровья и внешнего вида кожи изнутри. К ним относятся функциональные продукты питания, обогащенные биологически активными соединениями, а также пищевые добавки, такие как пептиды коллагена, гиалуроновая кислота, витамины и минералы, которые становятся все более популярными в рамках комплексных стратегий красоты и ухода за кожей.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, как различные диеты влияют на структуру кожи и старение, особенно с учетом индивидуальных различий и образа жизни.
Как известно, кожа, составляющая около 15% массы тела взрослого человека, действует как защитный барьер, состоящий из эпидермиса или внешнего слоя, дермы или среднего слоя и подкожной клетчатки или глубокого слоя. Эпидермис, в основном состоящий из кератиноцитов, действует как водонепроницаемый барьер, защищает от патогенов и содержит меланоциты, которые вырабатывают меланин для защиты от ультрафиолетового повреждения. Дерма поддерживает прочность и эластичность кожи за счет коллагена и эластина и содержит кровеносные сосуды, нервы, железы и волосяные фолликулы. Подкожная клетчатка или гиподерма, состоящая из жира и соединительной ткани, изолирует тело, накапливает энергию и обеспечивает амортизацию. Функции кожи включают защиту, регуляцию температуры, сенсорное восприятие и иммунную защиту. Она поддерживает увлажнение и синтез витамина D за счет ультрафиолетового воздействия, а также, выводит отходы (мочевина и аммиак). Кожа сигнализирует нам о прикосновении, боли и температуре через нервные окончания и передает эмоции через мышечные реакции. Кожа также выполняет эндокринную и экзокринную функции, вырабатывая гормоны и выделяя вещества, такие как пот и кожное сало. В целом, кожа действует как сложный интерфейс между телом и окружающей средой, играя жизненно важную роль в здоровье, иммунитете и гомеостазе.
С возрастом происходят физиологические изменения, в том числе снижение регенерации и увеличение повреждения клеток. Старение кожи происходит как под воздействием внутренних , так и внешних факторов. Внутреннее старение — это естественный, зависящий от времени процесс, включающий снижение выработки коллагена и эластина, уменьшение обновления клеток кожи и истончение кожи. А внешнее старение обусловлено стрессорами окружающей среды, такими как ультрафиолетовое излучение, загрязнение окружающей среды, курение, плохой сон и нездоровое питание, что приводит к морщинам, пигментации и грубой текстуре кожи.
Молекулярный окислительный стресс играет центральную роль, увеличивая количество активных форм кислорода (АФК), которые повреждают белки кожи. Это также запускает воспалительные пути и ферменты, которые расщепляют коллаген. Другие способствующие механизмы включают укорочение теломер, генетические мутации, клеточное старение, хроническое воспаление и гликацию, когда сахара связываются с белками, образуя конечные продукты гликирования (КПГ), которые делают кожу более жесткой. В совокупности они ухудшают эластичность, увлажнение и регенерацию кожи, ускоряя появление видимых признаков старения.
Исследователи продолжают изучать молекулярные детали, чтобы лучше понять и бороться с этими эффектами.
Недавние исследования ученых подчеркивают решающую роль диеты в поддержании здоровья кожи. Антиоксиданты, такие как витамины А, С, Е, полифенолы и омега-3 жирные кислоты, могут смягчить старение, борясь с окислительным стрессом и уменьшая воспаление. Витамин С поддерживает выработку коллагена, а витамин Е повышает эластичность кожи. Пептиды и белки содержат такие аминокислоты, как лизин и пролин, которые также необходимы для синтеза коллагена, и омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в чиа, льняном семени и жирной рыбе. Они улучшают барьерную функцию и увлажнение кожи. Минералы, такие как медь, селен и цинк, поддерживают антиоксидантную активность и ферментативное восстановление. Фитоэстрогены, такие как изофлавоны сои, улучшают увлажненность и толщину кожи, особенно у женщин в постменопаузе. Пребиотики и пробиотики поддерживают микробиом кожи, а также защищают от ультрафиолетового излучения, уменьшают морщины и повышают увлажнение.
Самые полезные продукты для кожи включают овощи и фрукты, богатые полифенолами и каротиноидами, такие как помидоры, листовая зелень, цитрусовые и ягоды, семена (например, чиа и лен) и орехи (включая фисташки и миндаль), ферментированные продукты, бобовые, цельнозерновые продукты, полезные масла и жирную рыбу, такую как тунец и лосось.
Экспериментальные исследования, особенно на животных моделях, показали, что ограничение калорий может замедлить скорость гликирования белка кожи и уменьшить накопление конечных продуктов гликирования, помогая отсрочить возрастные изменения в структуре кожи.
Тем не менее, чрезмерное количество сахара и нездоровых жиров приводит к образованию конечных продуктов гликирования, которые повреждают коллаген и ускоряют старение. Важно отметить, что не все полиненасыщенные жиры вредны для здоровья кожи. Полиненасыщенные жиры омега-3, содержащиеся в некоторых видах рыбы и семян, на самом деле полезны, в то время как трансжиры и чрезмерное потребление некоторых жиров омега-6 могут быть вредными.
Самые нездоровые диеты для кожи включают диеты с высоким содержанием трансжиров (например, обработанные закуски и маргарин), рафинированного сахара и диеты с низким потреблением воды (что приводит к грубой и сухой коже). Употребление алкоголя в больших количествах также наносит вред коже.
В обзоре также подчеркивается рост «нутрикосметики» и функциональных продуктов питания — продуктов и ингредиентов, предназначенных для поддержания здоровья и внешнего вида кожи изнутри. К ним относятся функциональные продукты питания, обогащенные биологически активными соединениями, а также пищевые добавки, такие как пептиды коллагена, гиалуроновая кислота, витамины и минералы, которые становятся все более популярными в рамках комплексных стратегий красоты и ухода за кожей.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, как различные диеты влияют на структуру кожи и старение, особенно с учетом индивидуальных различий и образа жизни.