Два новых исследования, опубликованные в журнале «Hypertension» Американской кардиологической ассоциации, утверждают, что снижение уровня натрия в упакованных и готовых продуктах может привести к значительному улучшению здоровья сердца и предотвратить большое количество инфарктов, инсультов и преждевременных смертей.
Чрезмерное употребление натрия является одним из основных факторов гипертонии, также известной как высокое кровяное давление. По данным Американской кардиологической ассоциации, высокое кровяное давление увеличивает риск серьёзных заболеваний, включая инфаркт, инсульт, хроническую болезнь почек, деменцию и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Поскольку чрезмерное потребление натрия является широко распространённой проблемой общественного здравоохранения, во многих странах приняты меры снижения соля. Натрий, который содержится в соли, часто употребляется в повседневной пище. Сокращение потребления соли на уровне населения рассматривается как способ улучшить долгосрочные показатели здоровья при одновременном снижении затрат на здравоохранение.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2000 миллиграммов натрия в день, хотя в среднем по всему миру уровень потребления остаётся значительно выше. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимум 2300 миллиграммов (мг) в день, что составляет примерно 1 чайную ложку столовой соли. Также отмечается, что идеальное потребление не превышает 1 500 мг в день для большинства взрослых, особенно у людей с высоким кровяным давлением.
Новое исследование включает два моделирования. Одно из них проводилось во Франции и было направлено на планируемое снижение содержания натрия в багетах и других хлебопечных изделиях к 2025 году. Второе рассматривало цели по снижению уровня натрия, установленные на 2024 год в Великобритании, касающиеся упакованных продуктов и еды на вынос
Оба исследования оценивали, что может произойти, если эти цели по натрию будут полностью достигнуты. Прогнозы показывают, что небольшое снижение уровня натрия в часто употребляемых продуктах может принести значительные пользы общественному здоровью. Важно, что эти изменения не потребуют от людей изменения пищевых привычек.
Анализ показал, что если потребление хлеба останется без изменений и достигнуты целевые показатели натрия, ежедневное потребление соли снизится на 0,35 г на человека. Это снижение приведёт к умеренному, но значимому снижению артериального давления в популяции.
При условии полного соответствия исследователи оценили, что:
«Эта мера по сокращению употребления соли осталась полностью незамеченной французским населением — никто не понимал, что хлеб содержит меньше соли», — говорят исследователи. «Наши результаты показывают, что переформулирование продуктов питания, даже с небольшими, незаметными изменениями, может существенно повлиять на общественное здоровье».
Анализ также рассматривал результаты за один год. Долгосрочные прогнозы потребуют дополнительных предположений и источников данных.
Для исследования в Великобритании учёные проанализировали данные национального опроса, чтобы оценить, сколько соли люди потребляют из упакованных продуктов и блюд на вынос. Затем они рассчитали, как изменится потребление натрия, если все соответствующие категории продуктов питания соответствуют целям страны по снижению содержания натрия на 2024 год.
Для 84 категорий продуктовых продуктов, включая хлеб, сыры, мясо и закуски, были установлены средние и максимальные размеры соли по продажам. Впервые в целевые цели также вошли 24 категории продуктов вне дома, такие как бургеры, карри и пицца. Моделирование оценивало возможные последствия на сердечные заболевания, инсульт, качество жизни и расходы на здравоохранение.
Если бы эти цели были полностью достигнуты, среднее ежедневное потребление соли снизилось бы с примерно 6,1 г до 4,9 г. Это, по оценкам, составляет снижение на 17,5% на человека. Ожидалось, что у мужчин будет немного большее снижение, чем у женщин, поскольку они обычно потребляют больше соли. Ожидалось, что даже эти небольшие ежедневные снижения немного снижают артериальное давление в популяции, а со временем накапливалась польза.
За 20 лет модель оценивала, что в Великобритании можно предотвратить примерно 103 000 случаев ишемической болезни сердца и около 25 000 инсультов.
За всю жизнь связанное с этим снижение артериального давления прогнозировалось привести к примерно 243 000 дополнительных лет жизни с учётом качества (стандартная мера пользы для здоровья) и сэкономит £1 миллиард (около 1,3 миллиарда долларов США) для Национальной службы здравоохранения.
Исследования соответствовали ожиданиям, отметили ученые. «Мы знаем, что сердечно-сосудистые заболевания являются одной из ведущих причин смерти в Великобритании — как и во всём мире — поэтому любое снижение потребления соли и артериального давления может принести значительную пользу», — сказала Лорен Бэнди, доктор философии, ведущий автор исследования в Великобритании и исследователь в области пищевых продуктов питания и здоровья населения в Оксфордском университете, Англия. «Мы также знаем, что пищевой промышленности ещё предстоит много прогресса в сокращении соля, так что есть большой потенциал для улучшения.»
«Если бы британские пищевые компании полностью достигли целей по сокращению соли на 2024 год, снижение потребления соли среди населения могло бы предотвратить десятки тысяч инфарктов и инсультов, существенно сэкономить на здравоохранении и значительно улучшить общественное здоровье, — сказала она, — «и всё это без необходимости менять пищевые привычки. Укрепление и применение политики сокращения соли как в Великобритании, так и во всём мире может открыть эти преимущества».
Оба этих моделирования демонстрируют потенциальную пользу в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта за счёт снижения потребления натрия. Этот «национальный» подход к ограничению содержания соли в коммерчески приготовленных продуктах — ключевая стратегия для стран, где большая часть потребления пищи приходится на продукты, приготовленные вне дома. Хотя снижение уровня натрия незначительно улучшает артериальное давление на индивидуальном уровне, эти небольшие изменения у людей приводят к значительным улучшениям в большой популяции.
- Во Франции исследователи обнаружили, что сокращение соли в багетах и других широко употребляемых хлебах может снизить ежедневное потребление натрия примерно на 0,35 грамма на человека. Со временем этот небольшой сдвиг может помочь предотвратить более 1000 смертей по всей стране, что подчёркивает то, как умеренные изменения в основных продуктах питания могут иметь мощные последствия для здоровья.
- В Великобритании отдельный анализ оценил, что достижение целей по снижению потребления натрия на 2024 год может снизить среднее ежедневное потребление соли на 17,5%. Это снижение уровня натрия может помочь предотвратить примерно 100 000 случаев ишемической болезни сердца и около 25 000 ишемических инсультов в течение 20 лет, снижая артериальное давление среди населения.
- Вместе эти исследования подчёркивают влияние скоординированных действий между правительствами, производителями продуктов питания и лидерами в области общественного здравоохранения. Усиление и усиление усилий по снижению уровня натрия по всему миру может привести к долгосрочным улучшениям здоровья сердца, отметили исследователи.
Чрезмерное употребление натрия является одним из основных факторов гипертонии, также известной как высокое кровяное давление. По данным Американской кардиологической ассоциации, высокое кровяное давление увеличивает риск серьёзных заболеваний, включая инфаркт, инсульт, хроническую болезнь почек, деменцию и другие сердечно-сосудистые заболевания.
Поскольку чрезмерное потребление натрия является широко распространённой проблемой общественного здравоохранения, во многих странах приняты меры снижения соля. Натрий, который содержится в соли, часто употребляется в повседневной пище. Сокращение потребления соли на уровне населения рассматривается как способ улучшить долгосрочные показатели здоровья при одновременном снижении затрат на здравоохранение.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2000 миллиграммов натрия в день, хотя в среднем по всему миру уровень потребления остаётся значительно выше. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимум 2300 миллиграммов (мг) в день, что составляет примерно 1 чайную ложку столовой соли. Также отмечается, что идеальное потребление не превышает 1 500 мг в день для большинства взрослых, особенно у людей с высоким кровяным давлением.
Новое исследование включает два моделирования. Одно из них проводилось во Франции и было направлено на планируемое снижение содержания натрия в багетах и других хлебопечных изделиях к 2025 году. Второе рассматривало цели по снижению уровня натрия, установленные на 2024 год в Великобритании, касающиеся упакованных продуктов и еды на вынос
Оба исследования оценивали, что может произойти, если эти цели по натрию будут полностью достигнуты. Прогнозы показывают, что небольшое снижение уровня натрия в часто употребляемых продуктах может принести значительные пользы общественному здоровью. Важно, что эти изменения не потребуют от людей изменения пищевых привычек.
Анализ показал, что если потребление хлеба останется без изменений и достигнуты целевые показатели натрия, ежедневное потребление соли снизится на 0,35 г на человека. Это снижение приведёт к умеренному, но значимому снижению артериального давления в популяции.
При условии полного соответствия исследователи оценили, что:
- годовая смертность снизится на 0,18% (на 1 186);
- госпитализации при ишемической болезни сердца сократятся на 1,04%;
- госпитализации при геморрагическом и ишемическом инсульте сократятся на 1,05% и 0,88% соответственно;
- мужчины получат наибольшую общую пользу: 0,87% случаев сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов были предотвращены по сравнению с 0,63% среди женщин.
«Эта мера по сокращению употребления соли осталась полностью незамеченной французским населением — никто не понимал, что хлеб содержит меньше соли», — говорят исследователи. «Наши результаты показывают, что переформулирование продуктов питания, даже с небольшими, незаметными изменениями, может существенно повлиять на общественное здоровье».
Анализ также рассматривал результаты за один год. Долгосрочные прогнозы потребуют дополнительных предположений и источников данных.
Для исследования в Великобритании учёные проанализировали данные национального опроса, чтобы оценить, сколько соли люди потребляют из упакованных продуктов и блюд на вынос. Затем они рассчитали, как изменится потребление натрия, если все соответствующие категории продуктов питания соответствуют целям страны по снижению содержания натрия на 2024 год.
Для 84 категорий продуктовых продуктов, включая хлеб, сыры, мясо и закуски, были установлены средние и максимальные размеры соли по продажам. Впервые в целевые цели также вошли 24 категории продуктов вне дома, такие как бургеры, карри и пицца. Моделирование оценивало возможные последствия на сердечные заболевания, инсульт, качество жизни и расходы на здравоохранение.
Если бы эти цели были полностью достигнуты, среднее ежедневное потребление соли снизилось бы с примерно 6,1 г до 4,9 г. Это, по оценкам, составляет снижение на 17,5% на человека. Ожидалось, что у мужчин будет немного большее снижение, чем у женщин, поскольку они обычно потребляют больше соли. Ожидалось, что даже эти небольшие ежедневные снижения немного снижают артериальное давление в популяции, а со временем накапливалась польза.
За 20 лет модель оценивала, что в Великобритании можно предотвратить примерно 103 000 случаев ишемической болезни сердца и около 25 000 инсультов.
За всю жизнь связанное с этим снижение артериального давления прогнозировалось привести к примерно 243 000 дополнительных лет жизни с учётом качества (стандартная мера пользы для здоровья) и сэкономит £1 миллиард (около 1,3 миллиарда долларов США) для Национальной службы здравоохранения.
Исследования соответствовали ожиданиям, отметили ученые. «Мы знаем, что сердечно-сосудистые заболевания являются одной из ведущих причин смерти в Великобритании — как и во всём мире — поэтому любое снижение потребления соли и артериального давления может принести значительную пользу», — сказала Лорен Бэнди, доктор философии, ведущий автор исследования в Великобритании и исследователь в области пищевых продуктов питания и здоровья населения в Оксфордском университете, Англия. «Мы также знаем, что пищевой промышленности ещё предстоит много прогресса в сокращении соля, так что есть большой потенциал для улучшения.»
«Если бы британские пищевые компании полностью достигли целей по сокращению соли на 2024 год, снижение потребления соли среди населения могло бы предотвратить десятки тысяч инфарктов и инсультов, существенно сэкономить на здравоохранении и значительно улучшить общественное здоровье, — сказала она, — «и всё это без необходимости менять пищевые привычки. Укрепление и применение политики сокращения соли как в Великобритании, так и во всём мире может открыть эти преимущества».
Оба этих моделирования демонстрируют потенциальную пользу в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта за счёт снижения потребления натрия. Этот «национальный» подход к ограничению содержания соли в коммерчески приготовленных продуктах — ключевая стратегия для стран, где большая часть потребления пищи приходится на продукты, приготовленные вне дома. Хотя снижение уровня натрия незначительно улучшает артериальное давление на индивидуальном уровне, эти небольшие изменения у людей приводят к значительным улучшениям в большой популяции.